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“No se trata solo de calorías, sino de la calidad de los nutrientes que aportan los alimentos.” 
— Marion Nestle Introducción Seguro que alguna vez has sentido que, aunque llenas el plato de tus hijos (y el tuyo), algo no termina de encajar.
 Comen… pero no siempre se nutren de verdad. Y aquí es donde […]

“Somos lo que hacemos repetidamente.”— Aristóteles Introducción Durante mucho tiempo, yo también decía: “Por un día no pasa nada.” Y, en cierto modo, es verdad.Un cumpleaños, una celebración, un evento puntual… no va a marcar la diferencia por sí solo. El problema es que ese “por un día” se repite más de lo que creemos.

“Cuidar lo que cocinamos empieza también por cómo lo cocinamos.”
— Sabiduría popular Introducción Durante muchos años, en mi cocina había lo que hay en la mayoría de casas.  Sartenes antiadherentes, ollas prácticas, utensilios que funcionan…
 y que, sinceramente, nunca me había planteado demasiado que no fueran buenos para la salud. Y es que, cuando cocinas

“No se trata de hacerlo perfecto, sino de hacerlo con conocimiento.”— Sabiduría popular Introducción En casa, las conservas han sido siempre algo normal. Recuerdo ver a mi madre, a mis tías a mi abuela… con tarros llenos en la despensa, guisos preparados con cariño, tomate en verano para todo el año. Y yo he hecho

“Cada cosa a su tiempo, y cada tiempo con su fruto.”— Proverbio tradicional Introducción Hay algo curioso que pasa cuando empiezas a fijarte un poco más en lo que compras.De repente, te das cuenta de que puedes encontrar fresas en invierno, tomates en cualquier mes del año o mangos que han viajado miles de kilómetros

Durante años nos dijeron que las grasas eran algo que debíamos evitar.
  Hoy sabemos que la realidad es mucho más compleja — y también mucho más interesante. Las grasas no solo aportan energía. Son componentes fundamentales de nuestras células, nuestras hormonas y muchos procesos metabólicos esenciales. Por eso, más que evitar las grasas, lo importante

La mantequilla ha sido injustamente demonizada durante décadas. Hoy la ciencia y la nutrición funcional la recuperan como lo que es: un alimento real, sabroso y nutritivo.   Introducción Hay pocas cosas tan reconfortantes como el aroma de una tostada caliente con mantequilla derretida. Y como decía Julia Child:«Hay pocas cosas en la vida que

«Todas las sustancias de la dieta del hombre actúan sobre su organismo y lo modifican de algún modo, y su vida depende enteramente de dichos cambios.» 
— Hipócrates   El legado de Hipócrates y la sabiduría atemporal sobre la dieta Desde tiempos remotos, sabios como Hipócrates entendieron que la alimentación es mucho más que un