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“Comer bien no consiste en hacerlo todo perfecto, sino en tomar buenas decisiones la mayor parte del tiempo.”— NourishMum   Hace unos años pensaba que comprar ecológico era, sencillamente, comprar mejor. Si un alimento llevaba el sello ecológico, parecía lógico pensar que tendría más nutrientes, menos pesticidas, mejor sabor y que, además, estaría cuidando un […]

“Escucha a tu cuerpo. Él sabe lo que necesita.”— Anónimo Hay días en los que tenemos hambre desde que nos levantamos.Otros en los que llegamos a la hora de comer y nos damos cuenta de que apenas tenemos apetito. Y, a veces, incluso podemos pasar de un extremo al otro en cuestión de días. Durante

«El mar es un jardín.»— Ángel León Hay alimentos que forman parte de nuestra cocina desde siempre y que, precisamente por ser tan cotidianos, quizá no nos paramos demasiado a pensar en ellos. La sepia y el calamar son dos buenos ejemplos. Los encontramos en arroces, guisos, a la plancha, fritos o simplemente acompañados de

“Los mejores caprichos del verano suelen ser los más sencillos.”   Cuando llega el verano, pocas cosas apetecen tanto como algo fresco y cremoso para tomar entre horas, después de comer o simplemente cuando nos apetece un pequeño capricho. Y no hace falta llenar el congelador de helados industriales para disfrutar de ellos. Con fruta

“La cocina tradicional no siempre consiste en seguir una receta al milímetro. A veces consiste en recibir una receta, hacerla nuestra y pasarla a la siguiente generación.”
 — NourishMum   El gazpacho que descubrí en la nevera de mi abuela La primera vez que vi un gazpacho fresco fue en la nevera de mi abuela,

«Cocina. Tan a menudo como puedas.»— Michael Pollan   Introducción Si hay algo que intento hacer siempre que cocino, es preparar un poco más de la cuenta. No porque quiera comer lo mismo durante toda la semana, sino porque sé que mi “yo” de dentro de dos días me lo agradecerá. Un guiso que solo

“La buena cocina consiste en aprovechar bien los ingredientes sencillos.”— Yotam Ottolenghi Introducción Recuerdo perfectamente la primera vez que compré semillas de chía. Por aquel entonces empezaban a aparecer en todas partes.  Se hablaba de ellas como si fueran un alimento casi milagroso y, movida por la curiosidad, decidí probarlas. Las añadí a un yogur…

«Cuanto más comprendemos los alimentos y la cocina, más podemos disfrutarlos.»
 — Harold McGee Introducción Si alguna vez has visto cocinar a alguien en Japón, China, Corea o gran parte del sudeste asiático, probablemente hayas observado un gesto que se repite casi siempre. Antes de poner el arroz en la olla, lo lavan.Una vez.Dos veces.Tres.

“La moderación. Las porciones pequeñas. Prueba un poco de todo. Estos son los secretos de la felicidad y la buena salud.”
 — Julia Child   Introducción En mi casa, como en muchas casas españolas, el postre casi siempre era una pieza de fruta. No recuerdo que hubiera que pensarlo demasiado. Simplemente era lo normal. Después

“El secreto de una buena cocina es, ante todo, disfrutar de ella.”
 — James Beard   Introducción Durante mucho tiempo, para mí una ensalada era simplemente un acompañamiento. En mi casa, como en muchas casas españolas, siempre había una ensalada en el centro de la mesa para compartir. Era el primer plato o el complemento