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«El arte de la sencillez es el resultado de comprender la complejidad.»— Douglas Horton Introducción Cuando era pequeña, recuerdo que muchas veces cogíamos una manzana directamente del árbol y nos la comíamos allí mismo. Bastaba con frotarla un poco con la camiseta y seguir jugando. Hoy, en cambio, la mayoría lavamos la fruta y la […]

“Quien guarda cuando tiene, come cuando quiere.”
 — Proverbio popular   Introducción: una caja de tomates y un pequeño recordatorio Hace unos días me regalaron una caja preciosa de tomates cherry. Eran de esos tomates que huelen a verano incluso antes de probarlos. Dulces, maduros y con ese color intenso que solo tienen cuando han

“La mejor dieta es aquella que puedes mantener en el tiempo.”
 — Dr. Walter Willett Introducción: una duda que casi todos hemos tenido Seguro que alguna vez te ha pasado. Preparas una olla grande de crema de verduras, cocinas un guiso para varios días o aprovechas una oferta de pescado fresco y decides congelarlo. Pero justo

“La cocina es el arte de transformar los alimentos para hacerlos más nutritivos, más seguros y más agradables.”
 — Michael Pollan Introducción: una idea que me costó aceptar Si cuando era pequeña alguien me hubiera dicho que algunos alimentos de origen animal podían consumirse crudos y formar parte de una alimentación saludable, probablemente habría pensado

“No hay alimentos buenos o malos, sino dietas completas o incompletas.”
 — Adapt. Marion Nestle   Introducción Durante mucho tiempo pensé en las especias únicamente como una forma de dar más sabor a las comidas. Un poco de canela en el yogur, orégano en la pizza casera o pimienta negra recién molida sobre una sopa

«El buen pan y el buen grano requieren su tiempo en la cocina, porque lo que rápido se cuece, pesado se digiere.»— Refrán popular   Durante años escuché el mismo consejo una y otra vez: «elige siempre cereales integrales porque son más saludables».  Y aunque hay parte de verdad en esa recomendación, con el tiempo

«La buena digestión no se trata de comer menos de lo que te gusta, sino de comer con más calma y constancia» 
— Adaptación de las bases de la Nutrición Consciente (Mindful Eating) promovidas por la Dra. Susan Albers Introducción Si estás leyendo esto, probablemente estás cansada de escuchar quejas de «me duele la tripa»

“La comida tradicional suele contener una sabiduría que la ciencia tarda décadas en comprender.” — Adaptado de observaciones de Michael Pollan   Introducción Hay alimentos que durante años se consideraron normales en cualquier cocina familiar y que, poco a poco, fueron desapareciendo de nuestros platos. El tuétano es uno de ellos. Quizá porque hoy tendemos

«Los minerales son las chispas que encienden el fuego de la vida».
 — Dr. Linus Pauling El Motor Secreto de la Salud Infantil Seguro que te preocupas por que tus hijos coman suficientes proteínas, carbohidratos para tener energía y las famosas vitaminas. Pero ¿qué pasa con los minerales? Muchas veces quedan en un segundo plano,

“Las culturas tradicionales que gozaban de mejor salud siempre incluían alimentos de origen animal en su dieta.”— Inspirado en Weston A. Price Introducción En casa siempre hemos sido bastante de carne. No es algo que haya decidido hace poco ni una moda.
 Simplemente ha sido así. Y lo curioso es que, cuando mis hijos empezaron